一、专业与专业化方向 

高星级饭店运营与管理专业

专业代码：740104

二、入学要求

招生对象：初中毕业生或具有同等学历者

三、学制学历

三年

四、职业面向

能力结构分析表（结构表）

序号 对应职业（岗位） 职业资格证书 专业（技能）方向

1 前厅服务 前厅服务员（四级）

2 客房服务 客房服务员（四级）

3 餐厅服务 餐厅服务员（四级）

4 茶艺师 茶艺师（四级）

5 调酒师 调酒师（五级）

6 咖啡师 咖啡师（四级）

7 康乐服务师 康乐服务员（四级）

8 插花员 插花员（五级）

9 营养师 营养师（五级）

说明：本专业学生在校期间应取得人力资源和社会保障部颁发的下列三种职业资格证书中的任意两种：

餐厅服务员（四级）职业资格证书、客房服务员（四级）职业资格证书、前厅服务员（四级）职业资格证书。

五、培养目标与培养规格

一、培养目标

    本专业培养德、智、体美全面发展，热爱社会主义祖国和社会主义事业，具有敬业爱岗、吃苦耐劳的精神；具有良好职业道德和思想品质；具有实事求是、勤于思考、勇于创新的科学精神；热爱旅游服务事业，掌握从事饭店服务、旅游服务及基层管理工作需要的文化基础知识、专业知识和专业技能操作；具有一定的社会能力和公关能力；能够熟练运用所学知识指导工作；能够运用流利的英语进行交流；具有适合旅游工作所需的仪表及素质的饭店中级服务人员和基层管理人员。

本专业主要面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、精品饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养能从事餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理的高素质劳动者和技能型人才。

二、培养规格

  1．知识结构

（1）文化基础知识：使学生具有良好的思想政治素质、行为规范、职业道德和遵纪守法精神；具备了一定的逻辑思维、分析判断能力和语言文字表达能力；同时掌握一定的计算机应用和操作能力；具有英语阅读和人际交流能力；

（2）专业基础知识：使学生能初步掌握酒店服务与管理基本理论和技能方面的基础知识并应用于日常工作；能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语；对住店客人心理有很好地把握和了解，学会对顾客服务的一般技巧；能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益；能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营，能娴熟地完成饭店基本服务项目的工作；

（3）专业拓展知识：使学生在专业课程学习过程中，拥有基本的酒店管理理论和方法；掌握良好的人际交往知识与礼仪知识；掌握茶文化知识、酒水知识、食品营养与卫生知识等。

2．能力结构

（1）具有一定的自我管理、自我约束与发展能力，具备规划和确定自身的职业定位和发展目标的能力；

（2）具备良好的普通话口语表达能力和英文听说读写能力，尤其在英文听说能力方面具备独立交流与会话的能力，能使用外语（主要是英语）进行一般接待服务和业务沟通；

（3）具备较强的计算机运用能力，能使用饭店电脑管理系统进行对客服务，使用办公软件对客服务，处理内部电子资料；

（4）具备熟练的岗位核心操作技能，包括掌握饭店前厅、客房工作服务规范和基本服务技能，，掌握饭店服务与管理的基本技能等；

（5）具备安全使用及基础维护保养相关工作设备的能力，具有使用、指导使用、基础维护相关客用设施设备的能力；

（6）具备在饭店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力，能应对各种突发状况；

（7）能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个性化的要求；

（8）具备一定的团队合作能力和社交能力，具有较强的沟通能力；

（9）具有敏锐的观察力和良好的情感自控能力；

（10）具备一定的岗位拓展技能，具备一定的公关策划与销售能力，具备饭店客房、餐饮、前厅等场所的基层管理能力。

3．素质结构

（1）思想品德素质：坚持四项基本原则，拥护党和国家的路线方针政策；树立正确的世界观、价值观和人生观；具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识；具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业道德；体现乐于与人交往的意愿，具有人际交流沟通能力和团队协作精神；

（2）身体心理素质：具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力，较强的心理调节能力和良好的心理品质，具有与人合作的团队精神和积极向上的创新精神；

（3）文化技术素质：要具有专业综合知识和较高的技术水平；具备采集和处理信息的能力；具备良好的语言表达能力；

（4）职业素质：有良好的从业精神和顽强进取的意志；善于人际沟通交往，具有较强的实际动手操作能力和应用能力；遵守饭店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质；具有节约资源、倡导绿色消费的意识；具备适应行业变化、在饭店职业道路自我提升的潜质；有继续学习的能力，能升读高职类或本科类接续专业深造。

六、课程设置及要求

（一）文化课

1．思想政治

（1）职业生涯规划：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。引导学生树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，能够根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，做好适应社会、融入社会的准备，为顺利就业、创业创造条件。

（2）职业道德与法律：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；引导学生树立社会主义荣辱观，指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强社会主义法治意识。

（3）经济政治与社会：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

（4）哲学与人生：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义哲学基本观点和方法论及如何做人的教育。使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，形成积极向上的人生态度，为人生的健康发展奠定思想基础。

 

树立“健康第一”的指导思想，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。

3．语文

在九年义务教育基础上，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，提高科学文化素养，以适应就业和创业的需要。指导学生学习必需的语文基础知识，掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力，具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。指导学生掌握基本的语文学习方法，养成自学和运用语文的良好习惯。引导学生重视语言和积累和感悟，接受优秀文化的熏陶，提高思想品德修养和审美情趣，形成良好的个性、健全的人格，促进职业生涯的发展。

4．数学

在九年义务教育基础上，使学生学习和掌握职业岗位和生活中所必要的和基本的数学基础知识，培养学生基本的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生基本的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力。引导学生逐步养成良好的学习习惯、实践意识、创新意识和实事求是的科学态度，提高学生就业能力和创业能力。

5．英语

在九年义务教育基础上，帮助学生进一步学习英语基础知识，培养听、说、读等语言技能，初步形成一定的英语应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯，提高自主学习能力；引导学生了解中西方文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。

6．信息技术

使学生进一步了解、掌握计算机应用基础知识，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，使学生初步具有利用计算机解决学习、工作、生活中常见问题的能力。能够根据职业需求运用计算机，体验利用计算机技术获取信息、处理信息、分析信息、发布信息的过程，逐渐养成独立思考、主动探究的学习方法，培养严谨的科学态度和团队协作意识。

7．公共艺术

本课程的任务是，引导中等职业学校学生主动参与广泛的艺术学习和活动，了解或掌握不同艺术门类的基本知识、技能和原理，丰富审美体验，增强感性认识，提升艺术感知能力；关注艺术与社会生活、艺术与劳动生产、艺术与历史文化、艺术与其他课程和专业的有机联系，提高理性认识，发展艺术鉴赏能力；树立正确的审美观念，陶冶高尚的道德情操，培养深厚的民族情感，激发想象力和创新意识，促进学生全面发展和健康成长。

8.历史

通过普通高中历史课程学习，扩大掌握历史知识的范围，深入地了解历史发展的基本线索；对历史唯物主义的基本理论和方法有所了解，初步认识人类社会发展的基本规律，学会运用科学的理论和方法认识历史和现实问题，逐步形成科学的世界观和历史观；树立不断完善自我、为祖国社会主义现代化建设做贡献和关注民族与人类命运的人生理想。

9. 化学

其目的是让学生通过对基础知识的学习和基本实验的练习，有助于学生主动构建自身发展所需的化学基础知识和基本技能，增进对物质世界的认识，进一步了解化学学科的特点；有利于学生体验科学研究的过程，学习科学研究的过程，学习科学研究的基本方法，加深对科学本质的认识，发展创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的自然观和严谨求实的科学态度，更深刻地认识科学、技术和社会之间的相互关系，树立可持续发展的思想。

10. 物理

该课程是机械建筑类、电工电子类、化工农医类等相关专业的限定选修课。它包含了物理中最基本的内容，是培养公民素质的基础课程。 中等职业教育物理课程是研究物质运动最一般规律和物质基本结构的科学，是其他自然科学和当代技术发展的重要基础。对于学生认识自然界和社会生产、生活的关系，认识物理的科学价值、文化价值、应用价值，提高提出问题、分析和解决问题的能力，形成理性思维，发展智力和创新意识具有基础性的作用。同时，它为学生的终身发展，形成科学的世界观、价值观奠定基础，对提高全民族素质具有重要意义。物理课程有助于增强学生的应用意识，形成解决简单实际问题的能力。其任务是：使学生掌握必要的物理基础知识和基本技能，激发学生探索自然、理解自然的兴趣，增强学生的创新意识和实践能力；使学生认识物理对科技进步，对文化、经济和社会发展的影响，帮助学生适应现代生产和现代生活；提高学生的科学文化素质和综合职业能力，帮助学生形成正确的世界观、人生观和价值观。

 

（二）专业（技能）课程

 

课程名称 主要教学内容与要求 教学建议

饭店管

理概论 主要讲授饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。通过教学，使学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的水平和本领。 采用案例形式结合现场进行教学。以项目形式开展教学。

饭店礼仪 通过本课程的学习，使学生掌握礼仪的内容和和内涵，掌握各类礼仪规则；要求学生在学好理论课的同时学会如何将理论应用到实际生活、学习、工作中，提高个人的礼仪修养，从而提高个人的素质，为学生今后从事旅游与酒店管理工作奠定坚实的基础。 选用多媒体进行辅助演示教学。

采用理论实践一体化教学模式，以项目实训形式开展教学。

饭店心

理学 通过学习使学生理解旅游者与旅游从业人员的心理及行为规律，掌握激发旅游消费和旅游服务过程的心理策略及旅游企业管理心理的理论及运用，体现“培养和谐职业人”的特点；即以培养具备良好的旅游与酒店业员工所必须的职业心理素质为课程目标，强调将职业心理素质能力的培养与职业道德教育、心理学专业理论知识的学习与职业意识培养和职业技能培养融会贯通，贯穿于整个教学过程，培养中职旅游与酒店管理专业学生的方法能力、社会能力和解决问题的能力及心理素质。 采用案例形式结合现场进行教学。

以项目形式开展教学。

食品营养与卫生 主要讲授人体需要的营养素、合理营养和平衡膳食、特殊宾客的膳食特点、不同国家的膳食营养结构特点，食品卫生基本要求及食品污染对人体健康的影响、食品包装材料和容器卫生、食物中毒的一般急救处理及调查、餐饮从业人员的职业道德。通过教学，使学生了解营养素及膳食的平衡，掌握特殊宾客的膳食特点和不同国家的膳食营养结构特点；了解食品卫生的基本要求及食品污染对人体健康的影响，了解食品包装材料和容器卫生，掌握食物中毒的一般急救处理及调查，培养餐饮从业人员的职业道德。 采用案例形式结合现场进行教学。

以项目形式开展教学。

 

（三）专门化训练项目

项目

名称 主要教学内容与要求 教学建议

前厅服务与管理 本课程主要使学生全面熟练掌握饭店前厅从业人员应具备的基础知识、技能以及一定的前厅管理知识；熟悉饭店前厅部运作的基本程序，了解前厅人力资源调配和质量控制的基本方法，具备熟练的对客服务能力。能创造适合氛围，着重培养学生的服务意识和职业素养，对学生综合职业能力和创新能力的形成能起到重要作用。 结合相应的职业资格标准要求，按工作过程，以项目实训形式开展教学，考取相应职业资格证书。

客房服务与管理 主要讲授酒店客房清洁的流程和客房清洁保养的知识，使学生熟悉并掌握客房服务的规范用语，掌握客房服务技巧与质量控制的基本原则和方法；通过实践教学培养客房服务基本技能的运用、服务现场突发紧急事件处理和解决客人投诉等能力。 结合相应的职业资格标准要求，按工作过程，以项目实训形式开展教学，考取相应职业资格证书。

餐饮服务与管理 通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用。 结合相应的职业资格标准要求进行教学，考取相应的职业资格证书。

 

（四）专业通用课

1.饭店礼仪

懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，熟练地掌握对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪知识。

2. 饭店服务心理学

了解和掌握旅游心理学的理论、方法及其在实践中的应用。旅游者的认知、旅游者的需要和动机、旅游者的人格和态度、旅游者的情绪和情感。旅游服务心理、导游服务心理、饭店服务心理、其他服务心理。旅游企业管理心理，旅游企业员工心理、选聘员工的心理测验方法、旅游企业领导心理。

3. 酒店及餐饮企业成本核算与控制

本课程旨在对学生进行酒店及餐饮企业成本核算与控制基础知识的教育，其任务是：使学生掌握会计语言要素及运用，了解饭店及餐饮企业成本核算与控制

体系，掌握饭店及餐饮企业成本核算的内容、成本核算与控制的基本方法、财务状况的评价方法，能运用财务知识进行简单的成本与收益核算工作；能进行饭店及餐饮企业收银岗位的工作，掌握收银基本技能操作与假币识别等。

4.职业英语（含英语口语、英语听力）

本课程旨在基础英语的基础上，对学生进行酒店各部门接待服务用语的教育。其任务是：培养学生听、说、读、写在酒店的具体运用，使学生能够根据住店客人的需求进行相应的接待服务，满足客人需求，保证对客服务质量；通过词汇基本语法的教学和听、说、读、写训练，使学生掌握一定数量的词汇及语法，并能熟练使用日常服务用语，达到国家旅游局规定的涉外饭店职业英语初级标准。

七、教学安排

 

 

 

 

 

 

 

 

杨凌中等职业学校高星级饭店运营与管理课时按排

课程类别 课程名称 学分 学时 学期

1 2 3 4 5 6 课务

安排

公

共

基

础

课 中国特色社会主义 2 36 36

心理健康与职业生涯 2 36 36

职业道德与法治 2 36 36

哲学与人生 2 36 36

语文 12 162 54 54 54

数学 12 108 36 36 36

英语 10 108 36 36 36

信息技术 8 108 36 36 36

体育与健康 12 180 36 36 36 36 36

化学 2 54 54

物理 2 54 54

公共艺术 2 36 18 18

历史 4 72 36 36

小计 72 1026 342 288 288 72 36

 

 

 

 

专

业

技

能

课

 

 

 

 

 

 

 

饭店概论 4 72 72

饭店礼仪 4 72 72

饭店服务心理学 7 108 36 36 36

食品营养与卫生 3 54 54

前厅服务与管理 7 108 54 54

客房服务与管理 7 108 36 36 36

餐饮服务与管理 9 144 72 72

饭店产品营销 4 72 72

饭店服务活动策划 4 72 72

饭店餐饮成本核算 4 72 72

饭店专业英语 7 108 54 54

综合实训 20 380 360

顶岗实习 38 720 720

专业课合计 117 2090 201 198 252 378 360 720

课程合计 183 3116 543 486 540 450 570 720

 

注：1.本表不含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排，学校可根据实际情况灵活设置。

2.毕业顶岗实习以外的专业技能课程的学时包含课程内理实一体化的技能实训或专门化集中实训的时间。

3.《体育与健康》课程：根据陕西省人民政府办公厅《关于强化学校体育促进学生身心健康全面发展的实施意见》，体育课每周应开设3节，我校制定的课表中，每周星期四第八节课为全校体育活动时间，以满足该文件关于体育课程开课时数的要求。

4.社会综合实践活动含军训、入学教育、社会实践、毕业教育等。

5.该表中的理论课和实训课的课时安排仅作为参考的比例，任课教师可根据教学进度和实际情况进行调整，例如：有些课程的实习可以安排集中实习。

6.关于选修课程和专业拓展课程：可根据学生所选择的专门化方向，有针对性的进行开设和指导学生进行学习。

7.学生应修学分不得低于170分，学生可从以下途径取得学分：

（1）课程学分:学完本专业教学计划中规定的每门课程，经考核合格，即可取得相应学分。

（2）考证或获奖学分:根据上级有关文件，进行学分折算。

2.教材的编写

教材编写应以本地区经济发展为基础，以本课程标准为依据，合理安排必修和选修内容，校本教材中教学项目的选择要适合学校的教学条件。

（1）要体现职业教育的特点，反映时代特征与专业特色，符合中等职业学校学生的心理特点和知识的认知、技能的形成规律。

（2）教材内容应体现以就业为导向，以学生为本的原则，将知识与生活生产中的实际应用相结合，要充分利用地方企业、学校实训基地的设备、材料、工具等设施有针对性的编写内容。操作技能训练要形成序列，由易到难，由简单到复杂，由单一到综合。

（3）教材内容应体现先进性、通用性、实用性，语言表达必须精炼、准确、科学；要将本专业更新的内容纳入教材，使教材更贴近本专业的发展和实际需要。

（4）教材应图文并茂，活动设计的内容要具体、生动、可操作。

（5）教材中的名词术语、文字、符号、计量单位等的运用要准确、规范、统一，教材中所有图样都必须符合国家相关标准与规范。

选用或自编适应中高职衔接学生特点的一体化教材。

图书和期刊杂志总数应达到教育部有关规定。

（四）教学方法

1.教师应依据专业培养目标、课程技能能力要求、学生能力与教学资源，采用适当的教学方法（建议以能力教学法为主），以达成教学的预期目标。教学管理部门给任课教师下达的课程任务计划要有一定的提前量，教师应于每学期开学之前拟妥本课程教学计划，备妥教学所需器材及相关事项。在教学过程中，不仅要注重各单元的知识及技能目标的达成，也应注意培养学生的主动学习及独立、客观的判断能力，同时对学生敬业精神和职业道德的培养，以适应多变的社会环境。

2.不断深化以实践为先导，以能力为本位的教学模式。

（1）教学实施过程中，应重点进行教学情境创设，按照工作过程展开教学。围绕专业能力的培养，构建仿真系统和企业真实项目资源库，作为项目教学的重要教学支持。

（2）坚持“做中学、学中做”，实行理论和实践“一体化”的教学模式，做到专业理论的学习和技能的训练相统一，项目任务的设计与企业的实际生产任务相统一。引导学生通过学习过程的体验或典型产品的加工，获得成功，激发兴趣，提高学习的动力，从而掌握相应的知识和技能。

（3）要以学生的终身发展为本，注重培养学生的综合素质和职业能力，以适应高星级饭店运营与管理快速发展带来的职业岗位变化，为学生的可持续发展奠定基础。考虑不同专业（技能）方向及学生学习需求的多样性，可通过对教学内容的灵活选择，体现课程内容的选择性和教学要求的差异性。

（4）在教学过程中要多利用案例（实例、场景、生产现场、报告会等），指导教师要以身作则，坚持安全文明生产，注重学生良好职业意识的培养。

（五）教学评价

由学校、用人单位共同实施评价，文化知识及技能主要由学校通过学生课程学习的作业、课堂提问、出勤、考试、技能考核等进行过程评价和结果评价，顶岗实习评价以实习单位为主，通过实习考勤、实习记录、实习报告、实习表现等方面，结合实习指导教师的评价对学生进行综合评价。  1.文化知识和职业技能评价 

    专业素养包括文化知识、专业基础、专业技能三个方面。具体要求：

文化知识：文化基础好，知识面宽，开设的公共课学的扎实，信息处理能力强。  

专业基础：开设的专业领域的基础课程的理论知识和技能常识掌握到位，专业知识面开阔。  

专业技能：开设的专业领域的专业核心课程的理论知识学的扎实，能运用理论知识指导实际操作，动手能力强，与岗位要求实现对接。  

2.顶岗实习评价 

考核成绩参照实习单位鉴定以及学生个人的实习考勤、实习记录、实习报告、实习表现等进行综合评定，分为优秀、良好、一般、及格、不及格五个等级。成绩及格及以上者获得相应的顶岗实习学分。   优秀：实习态度端正，遵守实习纪律，能很好的完成实习任务，达到实习课程标准中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结，并能运用学过的知识和技能解决工作中的实际问题，成绩优异。  

良好：实习态度端正，遵守实习纪律，能较好的完成实习任务，达到实习课程标准中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行比较全面、系统的总结，并能运用学过的知识和技能解决工作中的实际问题，成绩良好。 

一般：实习态度基本端正，能较好的遵守实习纪律，达到实习课程标准中规定的主要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结。

及格：实习态度基本端正，能较好的遵守实习纪律，基本完成实习任务。达到实习课程标准中规定的基本要求，能完成实习报告。但不够完整、条理。 

不及格：凡具备下列条件之一者，均为不及格：未达到实习课程标准规定的基本要求，实习报告不认真，或内容有明显错误；未参加实习的时间超过全部时间三分之一者；实习中有违纪行为，造成恶劣影响者。

1.实施以项目或技能操作等实践性过程考核代替传统课程考试的模式，采用“过程评价+实际操作”相结合的方式，着重突出学习效果和学生职业能力地培养；

2.实行“以证代考”，即课程考核与岗位工作要求和国家职业资格鉴定相结合；

3.推行“以赛促学”，学生的个性特长和特殊表现受到国家、省、市等不同奖励，可作为基础学分使用（如技能大赛模块）。

（六）质量管理

教学管理要有一定的规范性和灵活性，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件；要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。

九、毕业要求

1．成绩要求

公共必修课程、专业技能课程理论部分期末考试达到及格以上，技能操作部分达到合格以上。

2. 技能要求技能证书的要求

具有相应的职业技术等级中级及以上证书。 

具备本专业领域坚实的理论知识和较强的实践能力。

3．技能证书的要求

在毕业前，须获得国家劳动和社会保障部颁发的、与本专业相关工种适应的一个或一个以上初级职业资格证书或技术等级证书。

 

十、附录

 

（一）本方案是为实施中等职业学校高星级饭店运营与管理专业三年制教学安排的依据。

（二）在课程设置与教学安排上，我校执行学年制教学方案。